Como su nombre lo indica, este pan es elaborado a partir del centeno, un cereal integral que tiene un alto aporte nutricional para la salud.
En cuanto a su apariencia, este cereal guarda muchas similitudes con el trigo, pero su grano es ligeramente más delgado y alargado.
Originalmente, el pan de centeno era considerado el alimento de los pobres y una fuente de alimentación para los animales por su textura rígida. Pero progresivamente se fueron descubriendo los amplios beneficios que tiene éste en relación al pan blanco; por lo que en la actualidad es una de las mejores alternativas al pan de trigo, llegando a ser recomendado por la Organización Mundial de la Salud, por su alto valor nutricional.
Una porción de pan de centeno de 100 gramos proporciona un alto contenido en fibras, llegando a superar el aporte de la avena. Es rico en hidratos de carbono complejos que son de absorción lenta, por lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar.
Es una excelente opción para quienes quieren hacer dieta y perder grasa, puesto que aporta solo 3% de grasas por cada 100 gramos de pan. Además cuenta con un alto contenido en vitaminas y minerales, como sodio, zinc, hierro, calcio, selenio, fósforo y vitaminas del grupo B.
También cuenta con un excelente contenido de ácido grasos saludables, entre los que se destaca el ácido linoeico, responsable de mejorar la circulación sanguínea.
Beneficios
Gracias a su alto valor nutricional, el pan de centeno es un alimento que aporta una serie de beneficios para la salud. Entre ellos se destacan los siguientes:
1. Mejora la actividad intestinal: Gracias a su alto contenido en fibra es un excelente aliado para aliviar los problemas de congestión intestinal.
2. Ayuda a mejorar la circulación de la sangre: el ácido linoeico actúa fortaleciendo y proporcionando flexibilidad a los vasos sanguíneos, por lo que es recomendado para personas que tienen problemas cardiovasculares.
3. Es beneficioso para las personas que padecen de diabetes: puesto que su contenido de hidratos de carbono complejos contribuye a que se mantengan estables los niveles de glicemia.
